栗蒸し羊羹

祖父のときからお作りしている栗蒸し羊羹です。

その時の材料の質に合わせて配合の微調整はありますが、代々受け継いできている紅谷の栗の時期の定番商品になります。

漉し餡と小麦粉などを叩きつけるように揉みコシを出し、歯切れの良い生地を作っております。